vendredi 5 octobre 2012

Gateau à la crème de citron


L'école où je travaille a récemment organisé une vente de gâteaux au profit de l'oeuvre caritative Macmillan Cancer Support. Vous imaginez bien que quand j'ai ouvert l'email demandant aux professeurs de faire don d'autant de gâteaux que possible, je me suis aussitôt portée volontaire pour en confectionner au moins un.

Ayant plusieurs citrons dans le placard, j'ai logiquement décidé de ressortir la recette du "Moelleux au lemon curd" de l'excellente Chef Nini, que j'avais mise de côté depuis un certain moment. 
La crème au citron, ou le "lemon curd" comme on l'appelle en Angleterre, se prépare la veille car elle nécessite de passer une nuit au frigo, donc prévoyez deux jours pour réaliser ce moelleux.

Ingrédients pour le Lemon Curd :
- 1 citron
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 75g de sucre

Ingrédients pour le gâteau :
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- des amandes entières

Procédé :
- Lemon Curd -
Commencez par faire fondre le beurre. Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire au bain-marie. Fouettez le mélange non stop.
Cela va prendre un certain temps, mais fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Placez au frigo toute la nuit.

- Gâteau -
Préchauffez le four à 180°C.

Au fouet, mélangez le yaourt et les oeufs ensemble.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive, la levure et enfin le lemon curd. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

Placez des amandes entières au fond de votre moule (beurré et fariné au préalable) puis versez-y la pâte.
Avec une spatule, répartissez régulièrement la préparation dans le moule.

Enfournez pendant 25 minutes, puis descendez la température du four à 150°C et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
Accordez au gâteau quelques minutes pour tiédir un peu, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.


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mercredi 3 octobre 2012

Brownies choco-noisettes


Pas besoin de le présenter celui-là, l'incontournable brownies, un classique américain dont on devient malheureusement vite dépendant. Avec tout son chocolat, sa texture moelleuse et fondante, le tout accompagné d'un agréable gout de noisettes, ce gâteau est le mal absolu... Mais comment lui dire non?
Voici donc une recette plutôt facile à réaliser et qui donne un excellent résultat.

Ingrédients pour 24 carrés de brownies :
- 100g de noisettes
- 175g de beurre non salé
- 300g de chocolat noir
- 300g de sucre
- 4 gros oeufs
- 200g de farine
- 25g de cacao en poudre
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lundi 1 octobre 2012

Pain au sésame


Dans la série boulange, voici un pain au sésame complètement improvisé lors d'une soirée où j'ai voulu réalisé des gressins et me suis retrouvée avec beaucoup plus de pâte que prévu. Donc au lieu de finir cette dernière en faisant des gressins, j'ai eu l'étrange idée de la rouler en buche et de la placer au four sans vraiment savoir ce que je faisais.

Le résultat est plutôt sympa au final, puisque j'ai obtenu un pain moelleux et croustillant à la fois, le tout agréablement accompagné par les graines de sésame qui lui donnaient un excellent goût.


La recette est celle de mes gressins au sésame.

Au lieu d'utiliser toute la pâte, il vous suffit juste de la couper en deux morceaux après l'avoir parsemée de graines de sésame. A partir de là, il faut simplement faire rouler la pâte sur elle-même, de la même façon que vous le feriez pour former une bûche. 
Recouvrez à nouveau de graines de sésame et enfournez dans un four chaud (220°C) pendant 30 minutes.


Recette référencée sur Recettes De Cuisine : gressins, boulangerie, sésame, pain
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