vendredi 31 août 2012

Biscuits à la cuillère


Depuis toute petite, j'ai une sale manie... Dès que je me retrouve devant un paquet de biscuits à la cuillère (mieux connus sous le nom de boudoirs), je me jette dessus et engloutit le tout en quelques minutes. Si bien qu'un jour, ma mère a simplement arrêté d'en acheter puisqu'elle n'arrivait jamais à temps pour les utiliser.
Face à ce dilemme, j'ai donc dû apprendre à les confectionner moi-même. Et puis, ça vous donne aussi une bonne excuse pour continuer sur votre lancée et réaliser une charlotte ou un tiramisu...

Ingrédients pour une douzaine de biscuits :
- 60g de farine
- 2 gros oeufs
- 50g de sucre
- 1cc levure chimique
- sucre glace pour saupoudrer

Procédé :
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jeudi 30 août 2012

Biscuits Peace & Love

Bon, en soi, il n'y rien d'extraordinaire ici... Juste des biscuits typés petits-beurres que j'ai décoré avec du glaçage royal. Mais c'est bien connu, parfois les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Alors si jamais vous vous ennuyez et que vous avez une envie de biscuits, voilà la solution!

J'ai réalisé les biscuits en me basant sur la recette des Petits Beurres maison de Chef Nini, c'est délicieux et inratable. Quant à la décoration, faites ce qui vous passe par la tête évidemment. J'ai personnellement opté pour du Peace And Love car je viens tout simplement de terminer un bouquin sur John Lennon. Des coeurs, des fleurs, etc... Rien de bien compliqué, et c'est tant mieux car c'était la première fois que je manipulais ce glaçage, qui est surprenant par la vitesse à laquelle il durcit. Veillez donc à être précise et rapide. 

Ingrédients :
Pour 20 biscuits ronds
- 40g de sucre
- 40g de beurre 
- 25g d'eau
- 100g de farine
- 1g de levure chimique

Glaçage royal
- 1 blanc d'oeuf
- 200g de sucre glace
- colorant (optionnel)

Procédé :
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samedi 18 août 2012

Biscuits d'avoine


Je reste dans le thème de la cuisine britannique et cette fois, c'est à l'Ecosse que l'on va s'intéresser avec ces biscuits d'avoine. Plus connus sous le nom d'Oatcakes, ces biscuits ne sont pas vraiment faits pour être manger tel quel, ils sont en revanche parfaits avec du fromage, ou du yaourt, voire du miel. 

Personnellement je les aime beaucoup, ces biscuits sont diététiques (car riches en fibres) et surtout très faciles à réaliser. On a aussi la possibilité de modifier un peu la recette pour retirer toute trace de blé (auquel cas il suffit juste de remplacer ou retirer la farine complète), mais pour cette fois-ci, j'ai préféré réaliser les biscuits originels...

Ingrédients pour 20 biscuits :
- 100g de farine d'avoine (sinon des flocons d'avoine)
- 100g de farine complète
- pincée de sel
- pincée de poivre
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 30ml d'huile d'olive

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vendredi 17 août 2012

Muffins à la banane et chocolat


J'ai essayé de faire des muffins à la banane il y a quelques semaines, mais je n'ai jamais posté la recette car je trouvais qu'on ne sentait pas assez la banane. A vrai dire, on ne la sentait même pas du tout. Après réflexion, j'ai compris où je m'étais plantée. Trop de sucre, une banane pas assez mûre, et je n'aurais probablement pas dû l'écraser non plus.

Du coup, j'ai modifié quelques éléments dans ma recette, refait une tentative et à mon plus grand bonheur (et celui du copain qui raffole des bananes), je suis enfin arrivée à un résultat plus que satisfaisant! Je ne m'attendais d'ailleurs pas à des muffins aussi savoureux et aussi moelleux, si bien qu'ils risquent d'être désormais souvent présents dans ma boîte à desserts.

Je vous conseille très fortement de les essayer et de juger par vous-même.
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jeudi 16 août 2012

Gâteaux Gallois (Welsh cakes)


Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour du côté du pays de Galles, grâce à ces petits gâteaux traditionnels de la région qu'on appelle d'ailleurs tout simplement les "Welsh cakes" ou "Bakestones", en raison de leur cuisson qui se fait normalement sur une sorte de grill épais gallois : le Welsh griddle.

Ces gâteaux, qui ressemblent certes à de gros pancakes (mais n'en sont pas), ne nécessitent que quelques minutes pour les préparer et sont particulièrement délicieux. On peut les déguster chaud ou froid. Traditionnellement, on les mange tel quel à l'heure du goûter car ils sont déjà saupoudrés de sucre, mais les plus gourmands les accompagnent parfois d'une petite noisette de beurre ou de confiture.

Avec ces gâteaux gallois, je souhaite participer au défi cuisine "A l'heure anglaise" dont vous trouverez plus de détails à cette adresse : http://recettes.de/defi-heure-anglaise

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mercredi 15 août 2012

Financiers aux pistaches


Vous avez un ou deux blancs d'oeufs dans le frigo et ne savez pas quoi en faire? Ne cherchez pas plus loin, et sortez votre plus beau cul-de-poule car vous avez ici la meilleure excuse pour cuisiner quelques financiers. 
Ajoutez à ceux-ci un peu de pistaches, et je vous promets que vous ne le regretterez pas. 

Ingrédients pour 10 petits financiers :
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lundi 13 août 2012

Pretzels moelleux sucrés

Je sais que le dimanche matin, on sert généralement des croissants et des pains au chocolat. Aujourd'hui, j'ai voulu bousculer un peu cette habitude, c'est pourquoi j'ai décidé de faire des pretzels moelleux. Et le fait que je sois passée hier à côté d'un stand à bretzels, torturant chaque passant avec ses succulentes odeurs, a aussi peut-être un peu joué dans ma décision...

Quoiqu'il en soit, de bonne humeur ce matin, c'est comme ça que je me suis mise au fourneau. J'avais toujours eu l'impression que c'était quelque chose d'impossible à faire, à moins d'être boulanger, mais j'ai été agréablement surprise en découvrant qu'il n'y a absolument rien de compliqué. C'est relativement rapide, pas besoin d'être un expert en boulangerie, ce n'est pas particulièrement gras, ça ne vous donnera pas non plus une montagne de vaisselle à faire, et même si c'était le cas, croyez-moi le résultat en vaudrait largement la chandelle. 
Ces pretzels sont délicieux, croustillant à la surface et extrêmement moelleux à l'intérieur. Bref, les croissants c'est bien, les pretzels c'est mieux.

Ici, j'ai suivi la recette d'Alton B, que j'ai découvert via l'incontournable Pétrin de Sandra. Je l'ai juste personnalisé en recouvrant mes pretzels de sucre, plutôt que de sel. Mais évidemment, chacun peut y mettre ce qu'il préfère: gros sel, sucre, pépites de chocolat, pavots, noisettes, grains de sésame, etc...


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vendredi 10 août 2012

Tartelettes aux mûres et myrtilles


On a récemment découvert que nous avions des centaines de mûres qui poussaient dans le jardin. Une petite découverte sympa qui ne demandait qu'à être exploitée, et pour cela, quoi de mieux que des tartelettes aux mûres et myrtilles.

On a ici un résultat vraiment délicieux, croustillant et frais à la fois grâce aux jus des mûres qui a un effet gélifiant, faisant de ces tartelettes un dessert ou un goûter parfait lors d'une journée d'été.

Ingrédients pour quatre tartelettes de 10cm de diamètre :
Pour la pâte 
- 120g de farine
- 30g de beurre mou
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 60 grosses mûres
- Confiture à la myrtilles
- Quatre biscuits (Digestive, Speculoos, etc... Selon vos préférences)

Procédé :
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vendredi 3 août 2012

Chouquettes


Quel plaisir de manger quelques chouquettes pour le gouter... Et je n'avais jamais réalisé qu'il était aussi facile de les faire. Dès l'instant où l'on respecte bien toutes les étapes, ça passe comme une lettre à la poste et c'est délicieusement délicieux.

Ici, la recette est toujours la même, il suffit juste de doser en fonction du nombre de chouquettes que vous désirez. En revanche, dans mon cas, je n'avais pas de sucre en grains dans mon placard, donc je me suis contentez de saupoudrer de sucre en poudre.


Ingrédients pour 20 chouquettes :
- 125ml d'eau
- 30g de beurre
- 60g de farine
- 2 oeufs
- sucre en grains


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jeudi 2 août 2012

Briochettes (sans matières grasses)


Ce matin, je me suis levée avec une fringale du diable, si bien que j'en ai mangé jusqu'à avoir mal au ventre. Malgré ça, je n'ai pas pu m'empêcher de penser qu'une petite tranche de brioche aurait très bien accompagné les deux bols de céréales, les mini-tartelettes aux pommes restantes de la veille, les galettes de riz, la banane et le café que mon pauvre petit estomac à peine réveillé venait d'ingurgiter.

Mais voilà le dilemme, on sait toute que la brioche regorge de graisse et de calories, comme son meilleur ami le croissant. C'est alors que je me suis demandée s'il n'y avait pas moyen de contourner ce léger obstacle. C'est comme ça que je me suis retrouvée à retourner la blogosphère en moins de deux, prenant des notes ici et là... Petit à petit, j'ai réussi à me faire une idée de ce que je devais faire et ne pas faire, et j'ai enfin tenté de créer une recette avec mes petites mimines.

Pari à moitié réussi, car mes briochettes sans matières grasses ne pourraient effectivement pas être plus light, mais on perd évidemment tout le gout de la brioche et on retombe sur quelque chose de similaire à un pain brioché. Chose à laquelle je m'attendais forcément, puisque c'est le beurre (totalement inexistant dans ma recette) qui donne ce goût aussi particulier à la brioche.

CELA DIT, j'ai quand même trouvé des points positifs à ces briochettes :
Premièrement, elles sont faciles à faire et on obtient sans problème un résultat tendre et croustillant à la fois.
Deuxièmement, elles sont quand même plutôt bonnes dans leur genre. Certes, un peu fades mais elles ont un petit arrière-goût bien sympa. Du coup, si vous les repassez rapidement au four avant de les manger, elles n'en sont que meilleures et savoureuses. Surtout si vous les accompagnez avec un peu de confiture...
Troisièmement, elles sont sans matières grasses quand même... Je m'en voudrais dix fois moins demain matin quand l'ogre qui sommeille en moi les aura toutes dévorées pour le petit-déjeuner !

Edit : Ne me jetez pas la pierre tout de suite, je connais parfaitement les apports nutritifs des matières grasses, je sais qu'elles nous sont nécessaires quotidiennement, mais on sera d'accord sur le fait que s'enfiler la moitié d'une brioche toute seule, ça le fait quand même moyen... Donc quitte à le faire, autant que j'essaye de me déculpabiliser autant que possible. 

 

Ingrédients pour 10 briochettes :
- 175g de farine (T45)
- 115ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
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mercredi 1 août 2012

Mini-tartelettes aux pommes


On reste encore une fois dans la simplicité puisque j'ai réalisé ici des mini-tartelettes aux pommes. Basique certes, mais la tarte aux pommes restera toujours pour moi une valeur sûre car je la trouve difficile à ne pas aimer...

Cette fois-ci, je ne me suis pas lancée dans une grosse tarte. J'ai effectivement préféré faire des mini-tartelettes car je les voulais pour le goûter, histoire d'avoir quelque chose de petit et de non-bourratif à me mettre sous la dent. Pour cela, j'ai donc utilisé des petits moules à cupcakes en silicone.

Ingrédients pour 16 mini-tartelettes :
- 2 pommes Braeburn
- 200g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 1 oeuf

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