jeudi 21 juin 2012

Palmiers au chocolat

Avec quelques restes de chocolat et un peu de pâte feuilletée, on peut faire de grandes choses... Les palmiers au chocolat en sont le parfait exemple. 

Les palmiers, ce sont d'ailleurs toute mon enfance. Ces biscuits croustillants que l'on trouve généralement par sachets de six (à raison de deux sachets par boîte) sont particulièrement délicieux, d'où l'effet de frustration à chaque fois que j'en viens à bout, alors que je pourrais m'enfiler deux boîtes si le sentiment de culpabilité n'existait pas.
Vivant en Angleterre, j'ai récemment découvert qu'il est particulièrement difficile, voire impossible, de s'en procurer ici. A mon plus grand désespoir... C'est pourquoi les cuisiner moi-même est la seule option que j'ai trouvé.

Avant de faire le grand saut, j'ai d'abord voulu tenter une première variation. Pour cela, j'ai utilisé une pâte feuilletée venant tout droit de mon supermarché, et un peu de chocolat qu'il me restait dans le placard. Le résultat était un peu éloigné des palmiers que l'on connait bien, mais en me basant sur la vitesse à laquelle ils ont été dévorés par mes colocataires, j'ose croire qu'ils n'en étaient pas moins délicieux.

Petite note personnelle : Rien ne vous empêche de varier la garniture. En plus du chocolat, j'ai aussi essayé de faire quelques palmiers au parmesan et paprika. Ils étaient eux-aussi très bons, parfaits en guise d'apéritifs.) 

Ingrédients:
- 500g de pâte feuilletée
- 120g de chocolat au lait

Préchauffez votre four à 200°C.
On commence par étaler la pâte pour former un rectangle épais d'environ 5mm. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, étalez le chocolat sur toute vôtre pâte.

Dans le sens de la largeur, roulez un bord de votre pâte jusqu'au milieu, puis répétez avec l'autre bord. Retournez la pâte pour qu'elle ne se déroule pas, et mettez au frigo pendant 10 minutes. 

Une fois refroidie, coupez en tranches d'environ 1cm. Placez vos palmiers sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez 25 à 30 minutes. Sortez-les du four quand ils sont dorés et croustillants. 



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mercredi 20 juin 2012

Pain au thon

Oui, j'avoue tout... J'ai volé cette recette. La recette d'un plat que je déguste avec gourmandise depuis de nombreuses années puisqu'elle me vient directement de ma bien-aimée grand-mère. Le pain au thon façon Mamie, autant vous dire que c'est une valeur sûre! A essayer si vous n'en avez jamais eu l'occasion, amateur de thon ou non. 

Rien de plus simple à réaliser, c'est aussi très rapide à faire. Parfait quand on a quelques invités de dernières minutes et que l'on n'a pas énormément de temps pour préparer quelque chose de très sophistiqué. 

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 40min
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mercredi 13 juin 2012

Whoopie Pies noix de coco

Qu'est-ce qu'il y a d'important à savoir concernant les Whoopie Pies? Qu'elles sont originaires des États-Unis, qu'elles étaient initialement cuisinées par les femmes Amish pour compléter le casse-croûte de leur mari, ou qu'elles ressemblent à un croisement entre cookies oreos et macarons... Retenez juste que ces petites confections sucrées sont terriblement délicieuses!

Très peu connues en France, les Whoopie Pies commencent doucement à s'installer dans le pays et elles ont réussi à se faire une petite place au sein des pâtisseries (je dis bien une petite!). Un peu comme les cupcakes, elles sont très faciles à faire, et vous pouvez varier les goûts à votre gré. Ayant un paquet de noix de coco dans le placard, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée de l'utiliser. 

Pour une dizaine de Whoopie Pies, procurez-vous :
-175g de beurre mou et non salé
- 150g de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1 cc extrait de vanille liquide
- 225g de farine à gâteau (avec levure incorporée si possible)
- 75g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 150ml de lait

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lundi 11 juin 2012

Nougatines aux noisettes


Amateurs de noisettes, ceci est pour vous. Si vous avez une soudaine envie de sucré et dix minutes devant vous, les nougatines aux noisettes devraient vous satisfaire pleinement. Très rapide et simple à réaliser, cela nécessite également très peu d'ingrédients. 

C'est donc bon marché, on se fait plaisir et on peut même en confectionner en guise de cadeaux, nous n'avons alors plus aucunes raisons de dire non. 

Il vous suffit d'avoir :
- 100g de sucre en poudre
- 60g de noisettes
- 2 feuilles de papier cuisson

Première étape, on casse le plus finement possible les noisettes.

Deuxièmement, on fait fondre à feu moyen et sans eau, le sucre dans une casserole. Quand le sucre commence à se transformer en caramel, on prend une cuillère en bois et on mélange pour s'assurer qu'il reste liquide.

On incorpore les noisettes dans la préparation, et on mélange vivement jusqu'à ce que tout soit correctement intégré dans le caramel.

On verse ensuite tout ça sur un papier sulfurisé et on recouvre avec le deuxième. Avec un rouleau, on étale pour obtenir une fine plaque de nougatines d'environ 3mm. Soyez rapide avant que le caramel ne commence à se solidifier...

On laisse refroidir complètement, et on retire enfin les feuilles de papier cuisson. On casse ensuite la plaque de nougatines en plusieurs morceaux et il suffit de déguster.
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dimanche 10 juin 2012

Tarte au citron meringuée

Un dessert incontournable qui satisfait généralement tout le monde : la tarte au citron meringuée. Savoureuse et exquise, la combinaison de la meringue et du citron possède aussi un côté très léger et rafraichissant, ce qui rend cette tarte parfaite à l'approche de l'été. Même si le soleil s'est fait trop très discret dernièrement, toutes les occasions sont bonnes pour en confectionner une par un dimanche après-midi.

Pas très compliquée à réaliser, elle réserve toutefois quelques petits pièges si on ne fait pas attention. C'est pourquoi je me suis inspirée d'une recette de Chef Nini qui excelle dans l'art de la pâtisserie. Tout y est parfaitement expliqué, chaque étape est détaillée.

Si, comme moi, vous n'avez pas de chalumeau pour finaliser la meringue, vous pouvez opter pour le four. Placez votre tarte le plus haut possible dans un four très chaud et surveillez très attentivement. On veut juste dorer la meringue, et non brûler la tarte. Chose qui pourrait arriver très vite.

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Sablés à la confiture

A l'occasion d'une petite soirée entre amis, je me suis dit qu'avoir quelques biscuits sous la main ne serait très probablement pas désagréable. En fouillant rapidement dans les placards, j'ai malheureusement réalisé que je n'avais énormément de choses sous la main. Mon choix était donc tout fait, j'ai opté pour des sablés aux myrtilles.
Pourquoi aux myrtilles ? Question très simple, il me restait un fond de confiture aux myrtilles... De plus, j'adore les sablés mais après en avoir mangé un ou deux, ça m'ennuie. J'ai donc voulu apporter un peu de fraicheur et de goût pour varier tout ça et m'assurer que tout le monde prendrait du plaisir à manger ces simples biscuits. Pari réussi, ils ont totalement eu l'effet escompté.

Pour réaliser environ 35 petits sablés, il vous faudra :

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samedi 9 juin 2012

Jalousies bananes et cannelle

On connait surtout les jalousies aux pommes... Un peu moins celles à la banane, qui sont pourtant tout autant délicieuses. Si on maitrise la pâte feuilletée, ce dessert est très facile à réaliser et peu cher car il ne nécessite pas énormément d'ingrédients. 

Pour ma première tentative, je me suis dit qu'il serait quand même sympa de faire la pâte moi-même. Chose que je n'aurais peut-être pas dû faire, puisque je me suis plantée quelque part, le résultat n'étant justement pas "feuilleté". Dans l'ensemble, le dessert reste très bon mais une pâte réussie aurait certainement apporté plus de légèreté. C'est pourquoi je conseillerais désormais d'acheter la pâte toute faite en supermarché si comme moi, vous avez encore besoin de beaucoup de pratique avant de devenir expert en la matière.

Quoiqu'il en soit...

Pour 6 jalousies, il vaut faudra : 

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vendredi 8 juin 2012

Cupcakes vanille et chocolat


Y a t-il meilleure façon de commencer ce blog, qu'avec une recette pour concocter de jolis cupcakes
Très simple à cuisiner, ils font un dessert très sympa à présenter et leur décoration incarne un bon exercice de créativité, puisque l'on peut faire plus ou moins tout ce qui nous passe par la tête. Glaçage, nappage, coulis, on peut aussi y ajouter des bonbons, des fruits, ou n'importe quel autre élément qui s'associe de près ou de loin au sucré.
Dans mon cas, pour cette première tentative, j'ai décidé de combiner cupcakes vanille et cupcakes chocolat. Quant au glaçage, je suis restée sur l'idée de la vanille et du chocolat, mais j'ai également voulu travaillé avec la combinaison fraise/chantilly, le fruit apportant un aspect un peu plus frais et déculpabilisant si combiné avec une chantilly allégée...

RECETTE

Pour 12 cupcakes à la vanille, il vous faudra :

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