vendredi 5 octobre 2012

Gateau à la crème de citron


L'école où je travaille a récemment organisé une vente de gâteaux au profit de l'oeuvre caritative Macmillan Cancer Support. Vous imaginez bien que quand j'ai ouvert l'email demandant aux professeurs de faire don d'autant de gâteaux que possible, je me suis aussitôt portée volontaire pour en confectionner au moins un.

Ayant plusieurs citrons dans le placard, j'ai logiquement décidé de ressortir la recette du "Moelleux au lemon curd" de l'excellente Chef Nini, que j'avais mise de côté depuis un certain moment. 
La crème au citron, ou le "lemon curd" comme on l'appelle en Angleterre, se prépare la veille car elle nécessite de passer une nuit au frigo, donc prévoyez deux jours pour réaliser ce moelleux.

Ingrédients pour le Lemon Curd :
- 1 citron
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 75g de sucre

Ingrédients pour le gâteau :
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- des amandes entières

Procédé :
- Lemon Curd -
Commencez par faire fondre le beurre. Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire au bain-marie. Fouettez le mélange non stop.
Cela va prendre un certain temps, mais fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse. Placez au frigo toute la nuit.

- Gâteau -
Préchauffez le four à 180°C.

Au fouet, mélangez le yaourt et les oeufs ensemble.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive, la levure et enfin le lemon curd. Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

Placez des amandes entières au fond de votre moule (beurré et fariné au préalable) puis versez-y la pâte.
Avec une spatule, répartissez régulièrement la préparation dans le moule.

Enfournez pendant 25 minutes, puis descendez la température du four à 150°C et laissez cuire encore pendant 10 minutes.
Accordez au gâteau quelques minutes pour tiédir un peu, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.


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mercredi 3 octobre 2012

Brownies choco-noisettes


Pas besoin de le présenter celui-là, l'incontournable brownies, un classique américain dont on devient malheureusement vite dépendant. Avec tout son chocolat, sa texture moelleuse et fondante, le tout accompagné d'un agréable gout de noisettes, ce gâteau est le mal absolu... Mais comment lui dire non?
Voici donc une recette plutôt facile à réaliser et qui donne un excellent résultat.

Ingrédients pour 24 carrés de brownies :
- 100g de noisettes
- 175g de beurre non salé
- 300g de chocolat noir
- 300g de sucre
- 4 gros oeufs
- 200g de farine
- 25g de cacao en poudre
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lundi 1 octobre 2012

Pain au sésame


Dans la série boulange, voici un pain au sésame complètement improvisé lors d'une soirée où j'ai voulu réalisé des gressins et me suis retrouvée avec beaucoup plus de pâte que prévu. Donc au lieu de finir cette dernière en faisant des gressins, j'ai eu l'étrange idée de la rouler en buche et de la placer au four sans vraiment savoir ce que je faisais.

Le résultat est plutôt sympa au final, puisque j'ai obtenu un pain moelleux et croustillant à la fois, le tout agréablement accompagné par les graines de sésame qui lui donnaient un excellent goût.


La recette est celle de mes gressins au sésame.

Au lieu d'utiliser toute la pâte, il vous suffit juste de la couper en deux morceaux après l'avoir parsemée de graines de sésame. A partir de là, il faut simplement faire rouler la pâte sur elle-même, de la même façon que vous le feriez pour former une bûche. 
Recouvrez à nouveau de graines de sésame et enfournez dans un four chaud (220°C) pendant 30 minutes.


Recette référencée sur Recettes De Cuisine : gressins, boulangerie, sésame, pain
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vendredi 28 septembre 2012

Gressins au sésame


Qu'on se le dise franchement, on se pèle les miches en Angleterre en ce moment... Il fait froid, venteux, humide et pluvieux... Bref, on est en automne. Or, par de telles conditions climatiques, mon corps a beaucoup de mal à gérer le froid, j'ai donc du prendre certaines mesures pour régler ce problème. C'est ainsi que la soupe a fait un retour magistral chez moi, envahissant placards et réfrigérateur. Et quoi de mieux pour accompagner une soupe? Oui, chers lecteurs, du pain! 

J'avais notamment envie de faire quelques gressins, c'était donc l'occasion rêvée pour m'y mettre... Sauf qu'en plein procédé, j'ai réalisé que j'avais beaucoup trop de pâte, j'ai donc du improviser un petit pain au sésame pour ne pas gâcher tout ça. Ma recette du pain au sésame sera par conséquent publiée dans les jours prochains. 

Ingrédients pour 32 gressins (ou 16 + 1 petit pain) :
- 2,5cc de levure sèche
- 400g de farine T55
- 1cs de sucre
- 2cc de sel
- 250ml d'eau tiède
- 2cc d'huile d'olive
- 45g de graines de sésame

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mercredi 26 septembre 2012

Gâteau au café et aux noix


Vous l'aurez peut-être remarqué, les gâteaux se font rares sur mon blog. Et ceci à mon plus grand regret... Pour je ne sais quelles raisons, je ne trouve jamais l'occasion pour en faire, les anniversaires se faisant généralement rares, et je suis de toute façon plutôt branchée biscuits et petits gâteaux individuels. 
Je dois cependant admettre que c'est bien dommage et j'essayerai donc de changer ça à l'avenir. 

Pour commencer, voici un délicieux gâteau au café et aux noix qui est absolument parfait pour accompagner votre café le matin ou bien au goûter... 
Amateur de caféine, faites attention à vous car vous risquez de vouloir en reprendre une part. Quant à ceux qui ne sont normalement pas branchés café, ce gâteau a l'énorme avantage de ne pas être très fort, vous ne sentirez donc que très peu le goût de café. Et puis rien ne vous empêche d'en réduire la quantité si vous le souhaitez.

Ingrédients :
- 1cs de café soluble
- 3cs d'eau chaude
- 100g de beurre mou
- 100g de cassonade
- 2 oeufs
- 1cc d'extrait de vanille
- 100g farine levure intégrée
- 1cc de levure chimique
- 1cs café (très fort) soluble
- 3cs d'eau chaude
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mardi 18 septembre 2012

Petits beurres Disney


Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que j'aimerais vous présenter, mais plutôt ma dernière acquisition. Un achat dont je ne suis absolument pas déçue, bien au contraire : des emportes-pièces Disney.
Vous l'aurez vite compris, surtout après mes petits bonhommes au pain d'épice inspirés de Shrek, je suis restée une grande enfant et pour être tout à fait honnête avec vous, je ne compte pas vraiment changer ça.

Bref, je vous présente donc mes nouveaux joujoux que j'ai acheté sur eBay pour une véritable misère. Pour l'instant, je me suis procuré Mickey, Minnie, Tigrou et Winnie, mais il y en a de nombreux autres, comme Stitch, Clochette, Simba, etc...
Ce que j'aime beaucoup avec ces emportes-pièces, c'est qu'ils viennent avec un poussoir également, donc c'est super simple de leur donner un joli visage et de les démouler.


Ingrédients pour 15 biscuits: 
- 40g de sucre 
- 40g de beurre 
 - 25g d'eau 
- 100g de farine 
- 1cc de levure 
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dimanche 16 septembre 2012

Cookies aux pommes et flocons d'avoine


Je ne prépare que très rarement des cookies, car je les trouve beaucoup trop chargés en beurre à mon goût. Pour d'évidentes raisons, j'essaye donc de les éviter au maximum. Mais il arrive parfois qu'on ait passé une sale journée, et que la seule chose qui nous fasse envie, c'est de croquer dans un bon gros cookie. 

Au lieu d'aller acheter ceux à la nougatine que j'aime tout particulièrement, je me suis dit que c'était l'occasion parfaite pour en proposer une recette sur mon blog, histoire qu'ils apparaissent au moins une fois. D'autant plus que ces cookies aux pommes et flocons d'avoine sont un pur délice, j'aurais donc trouvé ça dommage de ne pas les partager avec vous tous.
Donc si vous êtes adepte des cookies mous, fruités et savoureux, ceux-ci sont faits pour vous.

J'en profite pour les présenter eux-aussi au défi "Fier de mon goûter" car après tout, les cookies ne font pas que réconforter après une mauvaise journée, ils font aussi d'excellents goûter. 

Ingrédients pour 12 cookies :
- 100g de beurre mou
- 150g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1cs de miel
- 120g de farine avec levure intégrée
- 120g de flocons d'avoine
- pincée de sel
- 2cc de cannelle (optionnel)
- 1 pomme
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vendredi 14 septembre 2012

Petits pains aux noix


Quand je vous disais que je m'étais découverte une passion pour la boulangerie... Cette fois, je me suis attaquée à l'un de mes pains préférés, celui aux noix. Mais étant toute seule à la maison, je ne voulais pas un gros pain pour moi seule, j'ai donc façonné ça en petits pains de 100g, ce qui est parfait pour accompagner un repas.

Comme d'habitude, j'ai tout fait à la main, mais pas d'inquiétude car cette recette n'est pas très difficile. Il suffit juste de pas mal d'huile de coude, et maitriser quelques gestes pour le pétrissage et le façonnage, mais rien d'insurmontable. Si je peux le faire, vous le pouvez vous-aussi. Et qu'on se le dise tout de suite, quand on a le produit fini en main (ou dans l'estomac si vous préférez), on se dit qu'on a vraiment bien fait d'essayer!

La recette est pour 10 petits pains, ce qui peut sembler beaucoup, mais croyez-moi, on les déguste ridiculement vite. Et rien ne vous empêche d'en mettre de côté au congélateur. Il suffit juste de les repasser deux minutes dans un four bien chaud quand vous les sortez.

Ingrédients pour 10 petits pains :
- 500g de farine T55
- 300g d'eau à 20°C
- 15g de levure fraiche (ou 7g de levure sèche instantanée)
- 10g de sel
- 100g de noix grossièrement hachées
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mercredi 12 septembre 2012

Bonhommes de pain d'épices


Grande fan du film d'animation Shrek, mon coffret DVD de la saga était de sortie et a occupé tout mon dimanche après-midi. Ou presque... Puisqu'à l'approche de l'heure du goûter, je me suis retrouvée avec un petit creux et c'est tout naturellement que j'ai craqué pour le mignonnet Ti' Biscuit que j'avais sous les yeux depuis un bout de temps.
Je sais que le pain d'épice est un met qui se mange plutôt en hiver, mais on ne peut pas vraiment dire que la météo est à son apogée non plus. Pas en Angleterre en tout cas...

Quoiqu'il en soit, ces petits bonhommes de pain d'épices font d'excellents goûters par leurs multiples saveurs et leur esthétique qui ravit petits et grands. C'est pourquoi j'aimerais les présenter pour le défi cuisine de septembre sur Recette de Cuisine, dont le thème est justement "Fier de mon goûter". De plus, j'ai apporté ma petite touche anglaise à la recette en utilisant du Golden Syrup pour un peu plus d'originalité. 

Ingrédients pour 20 bonhommes :
- 4 cas de Golden Syrup (remplacez par du sirop d'érable si vous n'avez pas)
- 300g de farine
- 1cc de bicarbonate de soude
- 1.5cc de gingembre moulu
- 1.5cc d'un mélange d'épices (cannelle, muscade et anis vert pour moi)
- 100g de beurre mou
- 150g de cassonade
- 1 oeuf

- un glaçage royal pour la déco
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lundi 10 septembre 2012

Baguette tradition


Je suis assez fascinée par la boulange en ce moment, si bien que j'ai envie d'essayer un peu tout ce que je trouve. Cela dit, n'ayant pas de MAP, je suis constamment découragée par les recettes de pains qui, à première vue, me semblent un peu trop compliquées. Jusqu'à hier soir où j'ai enfin pris mon courage à deux mains, et me suis enfin attaquée à un gros morceau : la baguette.

Pour une première fois, je voulais être sûre que la recette était fiable, je me suis donc naturellement dirigée vers le blog de la talentueuse Sandra Avital, et j'ai ainsi opté pour sa baguette de tradition. Je vous avouerai que je n'étais pas très sûre de ce que je faisais, me lançant un peu à l'aveugle, et j'ai bien cru courir à la catastrophe à plusieurs reprises. Mais que nenni, ce sont finalement trois délicieuses baguettes qui sont sorties de mon four. Le résultat est d'ailleurs assez surprenant, on a véritablement l'impression d'avoir des baguettes faites par un vrai boulanger car la mie est moelleuse et aérée, contrastant avec la croute qui est croustillante à souhait.
Je suis donc plus que ravie de ce résultat, et je vous encourage fortement à vous lancer dans cette aventure car c'est vraiment gratifiant de présenter sur la table une baguette faite maison.

J'ai essayé d'expliquer au mieux et en détails chaque étape de la recette, mais n'hésitez-pas à poser vos questions par commentaires si vous avez.

Ingrédient pour 3 baguettes :
- 500g farine T55
- 350g d'eau
- 12g de sel
- 7g de levure fraîche
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dimanche 9 septembre 2012

Bouchées au Nutella


Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment très simple et rapide, mais particulièrement délicieuse puisqu'il s'agit de bouchées au Nutella. Sincèrement, vous avez tout à gagner à les réaliser, car ces bouchées sont parfaites à toutes occasions, qu'il s'agisse du goûter, du dessert ou du petit-déjeuner, toutes les raisons sont bonnes pour en croquer une ou deux (ou toutes...).

Elles ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, ni de temps puisque le tour est joué en 5 minutes... Et puis, la plupart d'entre vous sera d'accord avec moi, on ne crache pas sur un peu de Nutella de temps en temps, hein?

J'en profite d'ailleurs pour participer au concours Only Nutella organisé par Dorian et Birgit à l'occasion de la sortie de leur livre Nutella, Petit suisse, Crème de marron & Co.

Ingrédients pour une douzaine de bouchées:
- 120g de Nutella
- 1 oeuf
- 30g de farine avec levure intégrée
- 15g de cacao en poudre
- des noisettes concassées
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vendredi 7 septembre 2012

Pâte de speculoos maison


Il y a une chose que vous ne saviez peut-être pas : les Anglais boudent méchamment les speculoos. J'ai eu beau chercher toutes les raisons qui pouvaient expliquer ce rejet envers d'aussi délicieux biscuits, je n'ai pas trouvé. J'ai même été jusqu'à faire gouter le boyfriend, qui là-aussi m'a surpris en me le rendant aussitôt après la première bouchée. 

Quoiqu'il en soit, tout ceci ne m'arrange vraiment pas, moi qui les adore, puisqu'ils sont quasiment introuvables. Trouver un magasin qui vend des Speculoos a effectivement été une véritable bataille. Mais c'est une bataille que j'ai remportée puisque j'ai enfin découvert dans un coin poussiéreux d'un rayon de mon hypermarché, un petit paquet de Speculoos Lotus. A noter d'ailleurs que vous ne les trouverez pas sous le nom de Speculoos, mais "Caramelised Biscuits"...

Autant dire que ça change beaucoup de la France, où même les plus petites supérettes ont à disposition dix marques différentes de ces biscuits... 
Evidemment, vous vous douterez que si c'est déjà toute une aventure pour acheter les biscuits sous leur forme toute simple, on peut faire une grosse croix sur les chances de trouver de la pâte à speculoos.
Je vais donc conclure ce roman en disant que vous savez maintenant pourquoi j'ai décidé de faire ma propre pâte de speculoos maison...

Ingrédient pour un pot :
- 200g de biscuits Speculoos
- 300g de lait concentré non sucré
- 1cas de miel
- 1cc de cannelle

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mercredi 5 septembre 2012

Chamonix maison


Encore un autre genre de biscuits que j'ai dévoré en masse durant mon enfance, les Chamonix™. Vous savez, ces biscuits moelleux avec un coeur à l'orange, et qui sont emballés dans un fin papier d'aluminium ? Oui oui, ceux-là! 
Et bien, grâce au blog La Super Supérette, nous avons désormais la recette pour les réaliser à la maison! Je ne pourrais jamais assez la remercier pour cette recette qui fournit de succulents biscuits et qui, cerise sur le gâteau, ont le même goût que les originaux. 

Ingrédients pour 20 biscuits : 
- 2 œufs 
- 30 g + 30g de sucre en poudre 
- 55 g de farine 
- 1/3 c.à.c. de levure 
- un pot de marmelade d’oranges 
- sel 

Glaçage: 
- 80g de sucre glace 
- 2,5 c.à.s eau 

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lundi 3 septembre 2012

Madeleines au citron


Je suis actuellement en plein déménagement, je passe donc plus de temps à trier mes affaires que devant mes fourneaux. La quasi totalité de mes moules et casseroles sont d'ailleurs soigneusement emballés dans un carton, ce qui réduit considérablement mes options.
Mais j'avais prévu le coup en gardant mon moule à madeleines à portée de main, au cas où... D'autant plus qu'il me restait des citrons, dont je savais pertinemment qu'ils finiraient en madeleines. L'affaire était donc toute conclue depuis longtemps.

Ingrédients pour 12 madeleines :
- 1 oeuf
- 65g de sucre
- 65g de farine
- 60g de beurre
- le zeste d'un citron
- 1/4cc de levure chimique
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vendredi 31 août 2012

Biscuits à la cuillère


Depuis toute petite, j'ai une sale manie... Dès que je me retrouve devant un paquet de biscuits à la cuillère (mieux connus sous le nom de boudoirs), je me jette dessus et engloutit le tout en quelques minutes. Si bien qu'un jour, ma mère a simplement arrêté d'en acheter puisqu'elle n'arrivait jamais à temps pour les utiliser.
Face à ce dilemme, j'ai donc dû apprendre à les confectionner moi-même. Et puis, ça vous donne aussi une bonne excuse pour continuer sur votre lancée et réaliser une charlotte ou un tiramisu...

Ingrédients pour une douzaine de biscuits :
- 60g de farine
- 2 gros oeufs
- 50g de sucre
- 1cc levure chimique
- sucre glace pour saupoudrer

Procédé :
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jeudi 30 août 2012

Biscuits Peace & Love

Bon, en soi, il n'y rien d'extraordinaire ici... Juste des biscuits typés petits-beurres que j'ai décoré avec du glaçage royal. Mais c'est bien connu, parfois les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Alors si jamais vous vous ennuyez et que vous avez une envie de biscuits, voilà la solution!

J'ai réalisé les biscuits en me basant sur la recette des Petits Beurres maison de Chef Nini, c'est délicieux et inratable. Quant à la décoration, faites ce qui vous passe par la tête évidemment. J'ai personnellement opté pour du Peace And Love car je viens tout simplement de terminer un bouquin sur John Lennon. Des coeurs, des fleurs, etc... Rien de bien compliqué, et c'est tant mieux car c'était la première fois que je manipulais ce glaçage, qui est surprenant par la vitesse à laquelle il durcit. Veillez donc à être précise et rapide. 

Ingrédients :
Pour 20 biscuits ronds
- 40g de sucre
- 40g de beurre 
- 25g d'eau
- 100g de farine
- 1g de levure chimique

Glaçage royal
- 1 blanc d'oeuf
- 200g de sucre glace
- colorant (optionnel)

Procédé :
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samedi 18 août 2012

Biscuits d'avoine


Je reste dans le thème de la cuisine britannique et cette fois, c'est à l'Ecosse que l'on va s'intéresser avec ces biscuits d'avoine. Plus connus sous le nom d'Oatcakes, ces biscuits ne sont pas vraiment faits pour être manger tel quel, ils sont en revanche parfaits avec du fromage, ou du yaourt, voire du miel. 

Personnellement je les aime beaucoup, ces biscuits sont diététiques (car riches en fibres) et surtout très faciles à réaliser. On a aussi la possibilité de modifier un peu la recette pour retirer toute trace de blé (auquel cas il suffit juste de remplacer ou retirer la farine complète), mais pour cette fois-ci, j'ai préféré réaliser les biscuits originels...

Ingrédients pour 20 biscuits :
- 100g de farine d'avoine (sinon des flocons d'avoine)
- 100g de farine complète
- pincée de sel
- pincée de poivre
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 30ml d'huile d'olive

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vendredi 17 août 2012

Muffins à la banane et chocolat


J'ai essayé de faire des muffins à la banane il y a quelques semaines, mais je n'ai jamais posté la recette car je trouvais qu'on ne sentait pas assez la banane. A vrai dire, on ne la sentait même pas du tout. Après réflexion, j'ai compris où je m'étais plantée. Trop de sucre, une banane pas assez mûre, et je n'aurais probablement pas dû l'écraser non plus.

Du coup, j'ai modifié quelques éléments dans ma recette, refait une tentative et à mon plus grand bonheur (et celui du copain qui raffole des bananes), je suis enfin arrivée à un résultat plus que satisfaisant! Je ne m'attendais d'ailleurs pas à des muffins aussi savoureux et aussi moelleux, si bien qu'ils risquent d'être désormais souvent présents dans ma boîte à desserts.

Je vous conseille très fortement de les essayer et de juger par vous-même.
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jeudi 16 août 2012

Gâteaux Gallois (Welsh cakes)


Aujourd'hui, je vous emmène faire un tour du côté du pays de Galles, grâce à ces petits gâteaux traditionnels de la région qu'on appelle d'ailleurs tout simplement les "Welsh cakes" ou "Bakestones", en raison de leur cuisson qui se fait normalement sur une sorte de grill épais gallois : le Welsh griddle.

Ces gâteaux, qui ressemblent certes à de gros pancakes (mais n'en sont pas), ne nécessitent que quelques minutes pour les préparer et sont particulièrement délicieux. On peut les déguster chaud ou froid. Traditionnellement, on les mange tel quel à l'heure du goûter car ils sont déjà saupoudrés de sucre, mais les plus gourmands les accompagnent parfois d'une petite noisette de beurre ou de confiture.

Avec ces gâteaux gallois, je souhaite participer au défi cuisine "A l'heure anglaise" dont vous trouverez plus de détails à cette adresse : http://recettes.de/defi-heure-anglaise

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mercredi 15 août 2012

Financiers aux pistaches


Vous avez un ou deux blancs d'oeufs dans le frigo et ne savez pas quoi en faire? Ne cherchez pas plus loin, et sortez votre plus beau cul-de-poule car vous avez ici la meilleure excuse pour cuisiner quelques financiers. 
Ajoutez à ceux-ci un peu de pistaches, et je vous promets que vous ne le regretterez pas. 

Ingrédients pour 10 petits financiers :
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lundi 13 août 2012

Pretzels moelleux sucrés

Je sais que le dimanche matin, on sert généralement des croissants et des pains au chocolat. Aujourd'hui, j'ai voulu bousculer un peu cette habitude, c'est pourquoi j'ai décidé de faire des pretzels moelleux. Et le fait que je sois passée hier à côté d'un stand à bretzels, torturant chaque passant avec ses succulentes odeurs, a aussi peut-être un peu joué dans ma décision...

Quoiqu'il en soit, de bonne humeur ce matin, c'est comme ça que je me suis mise au fourneau. J'avais toujours eu l'impression que c'était quelque chose d'impossible à faire, à moins d'être boulanger, mais j'ai été agréablement surprise en découvrant qu'il n'y a absolument rien de compliqué. C'est relativement rapide, pas besoin d'être un expert en boulangerie, ce n'est pas particulièrement gras, ça ne vous donnera pas non plus une montagne de vaisselle à faire, et même si c'était le cas, croyez-moi le résultat en vaudrait largement la chandelle. 
Ces pretzels sont délicieux, croustillant à la surface et extrêmement moelleux à l'intérieur. Bref, les croissants c'est bien, les pretzels c'est mieux.

Ici, j'ai suivi la recette d'Alton B, que j'ai découvert via l'incontournable Pétrin de Sandra. Je l'ai juste personnalisé en recouvrant mes pretzels de sucre, plutôt que de sel. Mais évidemment, chacun peut y mettre ce qu'il préfère: gros sel, sucre, pépites de chocolat, pavots, noisettes, grains de sésame, etc...


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vendredi 10 août 2012

Tartelettes aux mûres et myrtilles


On a récemment découvert que nous avions des centaines de mûres qui poussaient dans le jardin. Une petite découverte sympa qui ne demandait qu'à être exploitée, et pour cela, quoi de mieux que des tartelettes aux mûres et myrtilles.

On a ici un résultat vraiment délicieux, croustillant et frais à la fois grâce aux jus des mûres qui a un effet gélifiant, faisant de ces tartelettes un dessert ou un goûter parfait lors d'une journée d'été.

Ingrédients pour quatre tartelettes de 10cm de diamètre :
Pour la pâte 
- 120g de farine
- 30g de beurre mou
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 60 grosses mûres
- Confiture à la myrtilles
- Quatre biscuits (Digestive, Speculoos, etc... Selon vos préférences)

Procédé :
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vendredi 3 août 2012

Chouquettes


Quel plaisir de manger quelques chouquettes pour le gouter... Et je n'avais jamais réalisé qu'il était aussi facile de les faire. Dès l'instant où l'on respecte bien toutes les étapes, ça passe comme une lettre à la poste et c'est délicieusement délicieux.

Ici, la recette est toujours la même, il suffit juste de doser en fonction du nombre de chouquettes que vous désirez. En revanche, dans mon cas, je n'avais pas de sucre en grains dans mon placard, donc je me suis contentez de saupoudrer de sucre en poudre.


Ingrédients pour 20 chouquettes :
- 125ml d'eau
- 30g de beurre
- 60g de farine
- 2 oeufs
- sucre en grains


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jeudi 2 août 2012

Briochettes (sans matières grasses)


Ce matin, je me suis levée avec une fringale du diable, si bien que j'en ai mangé jusqu'à avoir mal au ventre. Malgré ça, je n'ai pas pu m'empêcher de penser qu'une petite tranche de brioche aurait très bien accompagné les deux bols de céréales, les mini-tartelettes aux pommes restantes de la veille, les galettes de riz, la banane et le café que mon pauvre petit estomac à peine réveillé venait d'ingurgiter.

Mais voilà le dilemme, on sait toute que la brioche regorge de graisse et de calories, comme son meilleur ami le croissant. C'est alors que je me suis demandée s'il n'y avait pas moyen de contourner ce léger obstacle. C'est comme ça que je me suis retrouvée à retourner la blogosphère en moins de deux, prenant des notes ici et là... Petit à petit, j'ai réussi à me faire une idée de ce que je devais faire et ne pas faire, et j'ai enfin tenté de créer une recette avec mes petites mimines.

Pari à moitié réussi, car mes briochettes sans matières grasses ne pourraient effectivement pas être plus light, mais on perd évidemment tout le gout de la brioche et on retombe sur quelque chose de similaire à un pain brioché. Chose à laquelle je m'attendais forcément, puisque c'est le beurre (totalement inexistant dans ma recette) qui donne ce goût aussi particulier à la brioche.

CELA DIT, j'ai quand même trouvé des points positifs à ces briochettes :
Premièrement, elles sont faciles à faire et on obtient sans problème un résultat tendre et croustillant à la fois.
Deuxièmement, elles sont quand même plutôt bonnes dans leur genre. Certes, un peu fades mais elles ont un petit arrière-goût bien sympa. Du coup, si vous les repassez rapidement au four avant de les manger, elles n'en sont que meilleures et savoureuses. Surtout si vous les accompagnez avec un peu de confiture...
Troisièmement, elles sont sans matières grasses quand même... Je m'en voudrais dix fois moins demain matin quand l'ogre qui sommeille en moi les aura toutes dévorées pour le petit-déjeuner !

Edit : Ne me jetez pas la pierre tout de suite, je connais parfaitement les apports nutritifs des matières grasses, je sais qu'elles nous sont nécessaires quotidiennement, mais on sera d'accord sur le fait que s'enfiler la moitié d'une brioche toute seule, ça le fait quand même moyen... Donc quitte à le faire, autant que j'essaye de me déculpabiliser autant que possible. 

 

Ingrédients pour 10 briochettes :
- 175g de farine (T45)
- 115ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
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mercredi 1 août 2012

Mini-tartelettes aux pommes


On reste encore une fois dans la simplicité puisque j'ai réalisé ici des mini-tartelettes aux pommes. Basique certes, mais la tarte aux pommes restera toujours pour moi une valeur sûre car je la trouve difficile à ne pas aimer...

Cette fois-ci, je ne me suis pas lancée dans une grosse tarte. J'ai effectivement préféré faire des mini-tartelettes car je les voulais pour le goûter, histoire d'avoir quelque chose de petit et de non-bourratif à me mettre sous la dent. Pour cela, j'ai donc utilisé des petits moules à cupcakes en silicone.

Ingrédients pour 16 mini-tartelettes :
- 2 pommes Braeburn
- 200g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 1 oeuf

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lundi 30 juillet 2012

Banana walnut bread


Aujourd'hui, je vous présente une recette simple mais qui ravira beaucoup de monde, le Banana Walnut Bread, ou en version francophone : le pain aux bananes et aux noix. Si vous n'avez jamais essayé, c'est plus que jamais l'occasion. Surtout si vous vous retrouvez avec des bananes bien bien mûres et que vous ne savez pas trop quoi en faire.

Ici en Angleterre, le Banana walnut bread est un met très courant et particulièrement apprécié. On le sert généralement avec du fromage ou du beurre. Et il est si simple à réaliser, pourquoi donc devrait-on s'en priver? Bref, toutes à vos fourneaux!

Ingrédients :
- 200g de farine à pain
- 1cc de levure
- 1cc de cannelle
- 1 pincée de sel
- 65g de noix
- 2 oeufs moyens
- 2 bananes très mûres
- 60g de beurre fondu
- le zeste et jus d'un demi-citron
- 100g de sucre en poudre
- 50g de sucre brun
- 1cc extrait de vanille

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samedi 28 juillet 2012

Muffins framboises et pépites de chocolat


J'avais une barquettes de grosses et succulentes framboises dans le frigo qui allaient bientôt ne plus être bonnes, il me fallait donc les utiliser le plus vite possible. Au lieu de me les enfiler comme je le fais souvent les soirs devant la télé, je me suis dit que c'était une bonne occasion pour cuisiner des muffins, chose que je n'avais pas fait depuis un bout de temps. Et je me suis dit que quitte à allumer le four, je pouvais tout aussi bien pousser le vice encore plus loin en y ajoutant du chocolat. 
D'ailleurs, vous serez d'accord avec moi, l'association framboises et chocolat, c'est le mal absolu... Une fois que vous avez mis la main dessus, il n'y a plus possibilité de s'arrêter. 

Ingrédients pour 16 muffins:
- 50g de beurre
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 1cs d'huile d'olives
- 1cc d'extrait de vanille
- 200ml de lait 
- 175g de framboises (fraiches ou surgelées)
- 40g de pépites de chocolat


Procédé:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole, et réservez.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Versez-y ensuite le sucre et mélangez avec une fourchette. Faites un puits au centre.

Dans un autre récipient, battez très légèrement l'oeuf à la fourchette, attention pas trop, juste assez pour le casser et qu'il soit un peu mélangé. Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille, l'huile d'olives et le lait. Mélangez l'ensemble au fouet jusqu'à un résultat légèrement mousseux.

Versez cette préparation délicatement dans le puits au milieu de vos ingrédients secs. Avec une spatule, et en faisant des gestes bien réguliers, incorporez progressivement les ingrédients secs pour obtenir une pâte bien lisse.

Coupez vos framboises en quatre (ou en deux si elles sont petites). Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises à la pâte. Incorporez-les délicatement, toujours à la spatule. Faites attention à ne pas trop abimer les morceaux de framboises. Ne mélangez pas trop non plus, sinon les muffins seront trop durs.

Pour la cuisson, j'utilise personnellement des moules à muffins en silicones, mais j'ai aussi utilisé des moules en papier car les framboises vont rendre vos muffins très moelleux. Il est donc plus prudent d'avoir un support en plus. Remplissez donc vos moules aux trois-quarts avec la pâte, et enfournez pendant 15 à 20 minutes (selon votre four). Vérifiez la cuisson en y insérant un couteau, il doit ressortir sec.


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vendredi 27 juillet 2012

Tuiles aux amandes


Vivre en colocation, c'est bien... Mais vivre en colocation avec des garçons, c'est encore mieux! Ils font effectivement d'excellents cobayes pour quelqu'un comme moi qui s'amuse à cuisiner quelque chose de nouveau chaque jour ou presque. Et ce ne sont certainement pas eux qui s'en plaindront, ni leurs amis qui savent qu'il y aura toujours quelque chose à grignoter à la maison.
C'est d'ailleurs comme ça que mes 24 madeleines confectionnées avec beaucoup d'amour hier après-midi se sont volatilisées en à peine une heure après un barbecue entre amis. Tant mieux, cela me donnait une bonne excuse de rallumer le four aujourd'hui (malgré la chaleur étouffante dehors) pour réaliser quelques tuiles aux amandes pour le gouter. 

Ingrédients pour une vingtaine de tuiles :
- 50g de beurre mou et non-salé
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 50g de farine
- 25g d'amandes effilées
- un peu d'huile végétale

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mercredi 25 juillet 2012

Madeleines aux myrtilles


Ah, ces jolies petites madeleines rendues si largement célèbres par ce bon vieux Marcel Proust... Comment s'en passer durant l'été ? Idéales pour le petit-déjeuner, ou le gouter, voir même en dessert, elles s'adaptent à tout. Légères, on peut aussi les accompagner de chocolat, de confitures, tout est permis. 
Dans mon cas, j'ai fait deux fournées. Une où les madeleines sont natures, une autre où j'y ai intégré des myrtilles pour leur apporter un peu de fraîcheur. 

Je profite de cette recette pour participer au concours de recettes d'été de Cook With Love qui nous concocte toujours de bonnes recettes, c'est donc avec grand plaisir que je m'y inscris.




Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :
- 60g de beurre non-salé
- 60g de sucre
- 60g de farine
- 2 oeufs
- 1cs de levure chimique
- 1cs d'extrait de vanille
- Quelques myrtilles (ou de la confiture)

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samedi 21 juillet 2012

Riz au lait miniatures

Je ne connais pas très bien le riz au lait car je n'ai pas souvent eu l'occasion d'y gouter... Tout le contraire de l'un des mes colocataires que j'ai pu observer quotidiennement s'en enfiler un pot après chaque dîner, pendant un an, ce qui m'a bien évidemment intriguée. 
L'idée d'en cuisiner un m'a donc toujours tentée, mais ce n'est que récemment que je suis tombée sur une recette sympa pour en faire sous la forme de petits gâteaux, version café gourmand. J'ai trouvé ça plutôt cool, et j'avais enfin mon excuse pour m'y essayer.

Ingrédients pour une quinzaine de riz au lait miniatures:
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vendredi 20 juillet 2012

Tarte aux abricots et amandes


Les abricots, c'est l'une de mes plus gros faiblesses... Je peux en manger une tonne chaque été sans m'en lasser, à n'importe quelle heure de la journée, toutes les excuses sont bonnes pour en déguster. Et cela, à toutes les sauces... Alors quand mon père m'en a rapporté une cagette pleine, en provenance directe du sud de la France, mon estomac a eu le temps de faire trois fois le tour sur lui-même d'excitation.
Pour le remercier, j'ai donc décidé d'en utiliser quelques uns pour réaliser une petite tarte, d'autant plus que le soleil s'était enfin décidé à sortir un peu.

Ingrédients pour une tarte :
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jeudi 19 juillet 2012

Brioche bouclettes à la pâte à tartiner allégée

J'étais tombée sur cette recette à plusieurs reprises et elle m'a intrigué dès la première fois. Je me suis d'abord demandée pourquoi cette brioche était littéralement omniprésente sur la blogosphère, et puis j'ai voulu tester pour m'en faire une idée. Je comprends désormais mieux, cette brioche bouclette est un pure délice, et surtout très facile à faire! Pourquoi donc s'en priver? D'autant plus que je la trouve légère, et il existe de nombreuses astuces pour en réduire les calories. Cela dépend juste de votre garniture...

Evidemment, il y a un choix énorme de variantes, on peut réaliser cette brioche en version salée ou bien sucrée. A vous de voir ce qui vous ferait envie. Personnellement, j'ai un faible pour la pâte à tartiner, le décision a donc vite été prise. Mieux encore, j'ai récemment découvert au rayon bio de mon supermarché une pâte à tartiner allégée, sans sucres ajoutés (un produit qui vient de chez Gerblé). Il n'y avait donc plus qu'à me lancer moi aussi.


Ingrédients pour une brioche :
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mercredi 18 juillet 2012

Aumônières aux fruits rouges


Pour moi, le 14 juillet ne rime pas avec défilé militaire ou feux d'artifices, mais avec repas de famille. Tous les ans, je retrouve effectivement une bonne partie de la famille au déjeuner, histoire de manger un bout tous ensemble, chacun apportant sa petite participation en cuisinant quelque chose. Cette année, on m'avait chargée de réaliser le dessert, qui se devait donc d'être suffisant pour nourrir une quinzaine de personnes.
Je me suis d'abord dirigée vers des gâteaux, qui auraient été une valeur sûre, mais j'ai finalement penché pour quelque chose d'individuel. J'ai donc sorti une recette que j'avais mise de côté pendant un moment : Aumônières aux fruits rouges.
Je ne regrette pas mon choix puisque les assiettes se sont très vite vidées. Le côté frais des fruits rouges rappelait tant bien que mal que nous étions en été, la crème pâtissière a ravit les plus gourmands et l'ensemble fut assez facile et rapide à réaliser, surtout qu'il m'en fallait une grande quantité.
En revanche, je ne me suis pas encombrée de la préparation des feuilles de Brick, je les ai achetées directement en grande surface.

Ingrédients pour 4 aumônières :
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vendredi 13 juillet 2012

Tarte aux oignons et champignons


Même si le soleil s'est particulièrement fait timide, il n'empêche que nous sommes en été, la saison où les tartes devraient pulluler partout. Tartes sucrées ou salées, il y en a pour tous les goûts... Pour ma part, je suis une adepte des deux genres mais pour l'heure, l'envie de faire une tarte aux oignons était assez forte.
J'avais également des champignons de Paris dans le frigo que je devais rapidement utiliser, j'ai donc décidé de les intégrer à ma tarte et le résultat n'en était que meilleur, surtout pour les amoureux des champignons.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 oignons
- 4 gros champignons blancs
- 1 oeuf + 1 jaune
- 15cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- Moutarde à l'ancienne
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mardi 10 juillet 2012

Rochers noix de coco


Difficile de ne pas craquer pour le côté exotique de la noix de coco... Alors quand je me retrouve avec deux blancs d'oeufs, je me dit que c'est le moment parfait pour faire honneur à la célèbre maxime d'Antoine Lavoisier : "Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme."
Avec un paquet de noix de coco dans le placard, l'occasion est trop belle pour ne pas en faire des rochers...

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 50g de sucre
- pincée de sel
- 1cc d'extrait de vanille
- 100g de noix de coco râpée

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dimanche 8 juillet 2012

Barquettes au chocolat et noisettes


S'il y a bien quelque chose qui me passionne en ce moment, ce sont les biscuits. Je leur trouve notamment toutes les qualités du monde, c'est parfait pour les gourmandes comme moi, ce n'est pas trop gros et lourd, c'est délicieux, ça accompagne parfaitement un café, c'est facile à faire, ils font un excellent goûter, etc...

Je suis aussi dans une période où je prends un malin plaisir à faire maison des choses que l'on achète normalement en supermarché, un peu comme les palmiers qui ont bercé ma jeunesse, mais aussi les barquettes au chocolat, façon LU...

Dans mon cas, je n'avais pas de moules à forme ovale donc j'ai tout simplement utilisé des petits moules à muffins en silicone. Il me restait aussi un fond de paquet de noisettes, c'était donc l'occasion idéale pour l'utiliser et donner un peu de croquant à mes biscuits.

Ingrédients pour environ 20 pièces :
- 2 oeufs
- 1cc extrait de vanille
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 50g de morceaux de noisettes
- chocolat au lait

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vendredi 6 juillet 2012

Fraisier crème diplomate


Pour cuisiner ce fraisier, je me suis basée sur une recette trouvée par hasard sur le très bon blog de Bulles de Gourmandises, sauf pour la génoise que j'ai fait un peu à ma sauce. Les photos qu'elles avaient posté m'avaient méchamment mis l'eau à la bouche, c'était donc naturellement que je me suis lancée dans cette recette. Esthétiquement, ce fraisier semblait donc déjà parfait, mais restait à savoir ce qu'il valait au niveau du goût... Le résultat s'est avéré parfait puisque l'on y retrouve les mêmes saveurs que dans un fraisier du boulanger.
Autre avantage, bien que cela nécessite un peu de temps, le gâteau n'est finalement pas très difficile à réaliser. Chose que je n'aurais jamais cru auparavant et qui m'avait toujours empêcher de me lancer. C'est maintenant chose faite, et je n'en suis pas déçue.

On commence tout d'abord par les génoises, il nous en faudra deux. Pour cela, on se munit de :
- 2 moules rectangulaires ou carré, large d'environ 20cm.

Vous pouvez évidemment utiliser des moules d'une forme ronde si vous préférez, mais faites attention à bien rester sur un diamètre de 20cm.
De même, si vous n'avez qu'un seul moule, réalisez vos génoises l'une après l'autre. Le fait d'avoir deux moules représente juste un gros gain de temps. Cela n'affectera pas votre gâteau.


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